菜食主義は栄養不足?植物性食品だけで何も問題がない理由

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こんにちは、高之瀬陽子です。

今回は、菜食主義は栄養不足なのか?
という点について書いていきます。

結論から言うと、植物性の食事だけでも
何の問題もありません。
では、その理由について説明します。

野菜の方がたんぱく質が豊富


実は、植物性たんぱく質だけで大丈夫なのか気にする前に、
動物性たんぱく質の摂りすぎの方に注意が必要なのです。

現代は注意していないと、
動物性たんぱく質を摂りすぎてしまいます。
摂りすぎると、内臓疲労・カロリーオーバーや
尿路結石のリスク増・腸内環境の乱れなど、
体に悪影響があります。

動物性たんぱく質の割合が12%を超えると
肝臓がん発症リスクが高まるという研究結果もあります。

そして、動物性たんぱく質の摂取量が少ないほど、
生活習慣病にもなりにくいです。

野菜にも植物性たんぱく質は豊富に含まれています。

100kcalあたりに含まれる3大栄養素の割合(kcal)

牛肉
たんぱく質:脂質:糖質=8.1:85.5:6.5

大豆
たんぱく質:脂質:糖質=32.7:48.7:18.6

ブロッコリー
たんぱく質:脂質:糖質=40.5:10.6:48.9

(日本食品標準成分表より抜粋)

大豆のたんぱく質はすべての必須アミノ酸を含んでいます
つまり、栄養学的に動物性たんぱく質と同等
ということです。

ですから、植物性たんぱく質の摂取で重要なのは
バランスです。
納豆や豆腐などの大豆製品
積極的に取り入れることがポイントですね。

(今回の情報はveggy vol.70 2020年6月号を参考にしています)

ホールフード+プラントベースの食事

具体的にどういう食事をしたら良いか
気になりますよね。

動物性食品を摂らない食事、
すなわちプラントベースの食事で大事なのは
ホールフードを摂るということです。

ホールフードとは、直訳すると
「まるごとの食べ物」です。

例えば、精製されていない米や小麦、砂糖。
また、加工をしないか出来るだけ抑えた
豆、野菜、果物などを指します。

私がお米を食べる時は、
玄米や雑穀、そばの実を混ぜて炊いています。

パンを作るときは全粒粉やライ麦を混ぜています。
麺類ならうどんではなく蕎麦を。
パスタは全粒粉タイプをいつも選んでいます。

そして、たっぷりの野菜や海藻
納豆・豆乳・豆腐などの大豆製品を組み合わせます。

健康体を維持し続ける

私は肉類を食べなくなって7年、
完全菜食に切り替えて1年近くになります。

ですが、健康診断等で引っかかったことは皆無。
病気知らず、風邪すらひきません。

こういった体の健康はもちろんのこと、
プラントベースの食事は
にもとても良い影響があります。

イライラしたり怒ったり、
ストレスや落ち込んだりといった
負の感情を感じなくなりました。

体が疲れにくくなったことで
心の平静を保ちやすくなり、
日々の生活に満足感や幸福感
感じられやすくなっています。

健康的でダイエットにも役立ち、
地球への環境負荷を減らすことができ
温暖化問題にも最低限の影響で生きていける
プラントベースの食事は素晴らしいです。

食事の改善は一人でも取り組めるし
すぐに始められるのではないでしょうか。

このような理念に共感してくださる方が
一人でも二人でも増えたら嬉しいです。

そして、平和で穏やかで幸せな未来を
一緒に作っていきませんか?

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