だまこもちの作り方とアレンジもち【ヴィーガン鍋レシピ】

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こんにちは、高之瀬陽子です。
30代後半で6か月で12キロの減量に成功しました！
その秘訣はこちらから公開中です。

先日のヘルシー料理教室で大好評だった、秋田の隠れた名物「だまこもち」の作り方、アレンジ方法、ヴィーガン対応の鍋レシピをご紹介します。

だまこもちの作り方【動画】

動画で分かりやすく紹介します。

だまこもち【レシピ】

１）材料

温かいご飯　2合
(2合でたくさんできますが量はお好みで）
水　200ml
塩　大さじ1

２）作り方

１．水に塩を入れて軽く混ぜておく。

２．普通に炊いたごはんをジップロックなどの厚手のビニール袋に入れる。

袋の上からすりこ木でつぶす。

全体の半分くらいがつぶれるまで。

３．ピンポン玉より少し大きいくらいに丸める。

１の塩水にくぐらせる。

４．鍋に入れる。

だまこもちのアレンジレシピ

１．残っただまこをオーブンペーパーをしいた天板にのせ、焼き目をつけて取り出し、塩をふる。
もっちりした一口おにぎりみたいで美味しいです。

２．１で途中取り出し、ハケで醤油を塗って少し焼くと、醤油味のもっちり一口おにぎりに。
砂糖みそを塗って焼くと甘じょっぱいお団子風になります。

だまこ鍋【レシピ】

１）材料

だまこ　適量（2合で約4人分）
ゴボウ　1本
舞茸　1パック
糸こんにゃく　1パック
長ネギ　2～3本
せり　1束
油揚げ　1枚

〇椎茸昆布出汁　3カップ
〇酒　大さじ2
〇醤油　大さじ4
〇塩　少々

*椎茸昆布出汁の作り方*

【材料】
水　3カップ
干しシイタケ　3～4枚
昆布　10㎝

【作り方】
１．干しシイタケと昆布は水でさっと汚れを洗い流す。
２．タッパーなどの保存容器に上記の材料をすべて入れ、冷蔵庫で一晩から一日おいておく。
３．干しシイタケと昆布を取り出す。出来上がり。
　　取り出した干しシイタケは他の料理で使えます。

＊水出しした昆布は、もう一回煮出しして出汁汁を作ることができます。

２）だまこ鍋の作り方

１．ゴボウはささがきにする。
　　舞茸は手で割く。
　　糸こんにゃくとせりは適度な長さに切る。（せりは根っこも使います）
　　長ネギは斜め薄切りにする。
　　油揚げは食べやすい大きさに切る。

２．大きめの鍋に〇とゴボウ・舞茸・糸こんにゃく・セリの根を入れ、強火にかける。

３．沸騰してきたら少し火を弱め、長ネギ・油揚げ・だまこを入れる。

４．火が通って味が染みてきたらセリを加え、いただく。

「だまこもち」実は秋田の隠れた名物

だまこ鍋は秋田の郷土料理です。
きりたんぽを入れる醤油味の鍋は有名ですが、秋田の家庭では、だまこを入れただまこ鍋の方を良く食べます。
鍋の出汁や具材はきりたんぽと同じです。
小さいころから、私の大好物のだまこもち。
ぜひ作ってくださいね。

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