サケの南蛮漬け【レシピ】

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こんにちは、高之瀬陽子です。

一品でボリュームがあり、栄養バランスも良いサケのレシピを紹介します。

サケの南蛮漬けの材料

サケの切り身　4切れ（できれば塩味が付いていないもの、または甘塩タイプ）

玉ねぎ　1/2個

にんじん　小1本

ブロッコリースプラウト（あれば）

油

料理酒　大さじ2

きび砂糖　大さじ1

薄口しょうゆ　大さじ4

酢　大さじ4

米粉　大さじ1、かたくり粉大さじ1（米粉がなければ小麦粉大さじ2）

サケの南蛮漬けの作り方

野菜を先に調理しておきます。

1)　玉ねぎは繊維にそって薄切りにする。

にんじんは千切りにする。（1本を斜めに5㎜くらいの薄さで切ってから縦長に細く切る）

2)　1)をフライパンで炒める。しんなりするまで4分くらい。

（最初強火、途中から焦げないように中火で）

3)　料理酒　大さじ2→きび砂糖　大さじ1→薄口しょうゆ　大さじ4→酢　大さじ4　の

順番にフライパンに入れ、炒め煮にする。

（香りが飛ぶのでひと煮立ちしたら火を止める。）

次にサケを揚げます。

1)　サケの切り身を3等分に切る。（一口よりも少し大きいくらいの大きさ。）

2)　米粉　大さじ1、かたくり粉大さじ1をビニール袋に入れ混ぜる。

3)　2）の袋にサケを入れ、まんべんなく粉をまぶす。

4)　170℃の油でカラリと揚げる。

5)　キッチンペーパーにのせ油を切る。

お皿によそいます。

サケをのせ、野菜を上にかけます。

野菜の炒めたタレもかけます。

あればブロッコリースプラウトをのせると彩が良いです。

出来上がり！

食べた感想

出来立てアツアツはカリッとした食感です。

冷ましてから半日くらい冷蔵庫でねかせておくと、

サケに味がしみこんでじゅわ～っとした食感になります。

どちらも美味しいですが、私は出来立てのカリッとした食感が好きです。

多めに作って、2，3日は冷蔵庫に入れておくこともできます。

お助けおかずになりますよ。

サケの南蛮漬けのまとめ

このレシピは、サケ以外のアジやイワシなどでも美味しくできます。

魚も野菜も一緒に食べられるお得なレシピです。

よかったら作ってみてくださいね。

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